かわはぎの皮はぎ

カテゴリー：KBほっと通信

2010年2月2日

先日、ご近所の方から新鮮な「かわはぎ」をもらいました。

その方は「はげェ」とおっしゃってたので
（「げ」にアクセントがある言い方）
最初何のことかわかりませんでした（笑）。

これまで「かわはぎ」をさばいたことがない私。
早速インターネットで調べると、
まず皮をはぐんですね。

ああ、それでかわはぎか。やっとわかった。

私は何の根拠もなく勝手に「川はぎ」かと思ってました。
（海の魚ではあるのですが、そこはおいといて）

普段はすでに皮をはいだ状態でしか
見たことがなかったので、
「かわはぎ」の皮があんなにきれいにはげるとは、
思いませんでしたー。感動。

そして普段売られている「かわはぎ」には肝がついておらず、
単に淡白な魚という印象ですが、

まるごとさばくと、肝込みで料理できるので、
コクもあってとっても美味しいです。
（普段食べている「かわはぎ」と全然違ーう。）

機会があればまた、皮はぎたい！
じゃなくて、新鮮な「かわはぎ」が食べたい！

　　【し】